这是未来小说里的情节啊 当小说照进现实 #浙江丽水#当小说照进现实 >>阅读更多

    三联生活周刊：2024.4.21 成为餐饮入殓师，我见证的500个真金白银的教训 （二） 接上文：现在，安大为回收最多的三类店依次是：奶茶、火锅、外卖档口。 火锅是亏损度最高的，投资大，品牌生命周期短，两三年都算久的。 很多新手店主想象，可以凭借自己在之前企业工作中积攒的方法论实现降维打击，或者纯投资，自己不管店。但实际上，轻易地进来分一杯羹是不太可能的。 以安大为的观察来说，这一行的专业化的程度越来越高了。现在想做出一个餐饮品牌，你得有解决供应链的能力，得有管理员工的能力，得有品牌构造的能力，还得有产品迭代的能力，这些方面缺一不可，门槛一点也不低。 你必须对市场保持高度的敏锐。餐饮市场的变化很快，有时细微的信号背后是一整个品类的巨响，最典型的就是咖啡。 你必须对市场保持高度的敏锐。餐饮市场的变化很快，有时细微的信号背后是一整个品类的巨响，最典型的就是咖啡。 安大为之前是什么咖啡机都收的，但在瑞幸咖啡全国破一万家门店的那刻，安大为他们判断咖啡市场会出现一个很大的变化，“去咖啡师”会是主流趋势， 行业巨头的市场占有率会越来越大，所以安大为他们决定不再回收半自动咖啡机了，只回收全自动的。 比起去年，今年的餐饮创业者谨慎多了，“小白”相对变少了，新开店的多是有经验的老餐饮人。现在市场回归到比较平稳的正常状态，不像23年那么疯狂了。 发展下沉市场其实也是目前餐饮行业的趋势。 给我的的感觉是： 逆向思维果然厉害呀：从回收行业二手设备看的出这个行业还景不景气，有没有生意。 #安大为 #餐饮二手设备回收 >>阅读更多

    三联生活周刊：2024.4.21. 成为餐饮入殓师，我见证的500个真金白银教训 餐饮入殓师：二手餐饮设备回收商 文中主人公：安大为—抖音账号疑似为：狗哥二手餐饮设备 有要自己创业做餐饮的去去看看他的抖音号，也算是从侧面了解现在的餐饮行情，从他的第一个视频看，希望能给那些自己创业做餐饮的有所启发 安大为是北京二手餐饮设备回收商。他和他的同行们像是餐饮行业的温度计，从他们营业额曲线的起伏能直观看出餐饮业的“狂飙”与低谷。 在安大为的眼中，餐饮创业的门槛越来越高，尽管他发的视频都在“劝退”，但涌入餐饮行业的小白依然源源不断，“真正想做餐饮的人，你拦都拦不住。 2023年，是安大为经历的餐饮业最“疯狂”之年。 餐饮店老板没迎来“报复性”消费，却等来了报复性开店 安大为是在2018年底进入二手餐饮设备回收行业的。 起步时，我们也交了不少“学费”。2019年，我去一家只干了三个月的店回收，有一台柜子采购单上写着三万八千元，我不认识这种设备，不过自信十足地想着“不会有卖不出去的设备”，结果花了一万块钱回收后，在仓库放到落灰了也没卖出去，一年后不得不当作废品处理掉了，只拿到三百多块。 不过，没有什么问题是解决不了的。不认识设备，我就多跑店里看，多问同行，一点点搭建对设备品类的体系化了解。 疫情期间，虽然倒闭的餐饮店大大增多，但回收进来的设备也不好卖出去了。疫情开始那一年，安大为只能断断续续开张5个月，赚的钱都不够付员工工资。公司的一切发展计划都搁置了。一部分员工主动离开，一部分我们裁了，到21年，公司只剩3个人。 二手餐饮设备回收难，餐饮老板当然也不容易。有些附近有风险点位的餐饮店，让安大为过去回收设备，是要倒贴给他们一两万块的。这是疫情期间设置的特殊收费要求，餐饮老板们也都愿意接受，毕竟他找不到别人能愿意冒着风险去运设备了。 这些二手设备是不愁卖不掉的。近两年餐饮店的流行品类总在更新迭代流量基本持续半年就转向下一个热点。这些店一开一关之间，通用的设备流向我们仓库，买进来就能卖的出去，并不受到餐饮店品类影响。 根据安大为他们的观察和了解，23年会爆发餐饮开店潮主要有两个原因：一是疫情结束行业复苏，二是许多被裁员的“大厂人”认为餐饮行业门槛低，拿着赔偿金入局开店。和我打交道的新店主里，有80%都是餐饮“小白”， 大部分人原先从事互联网、教育、医疗等行业。可餐饮业并不像他们想象的这么好做，第一关选址就能难倒一片人。 安大为他们去收设备时发现，互联网人做餐饮有一个很明显的特点，他们擅长运作流量，但在选址上就没有那么专业，甚至觉得选址不太重要。有一个在小米做营销出身的大哥，在顺义一个相对热门的商区租了特别偏僻的位置，当安大为他们找了二十多分钟才找到店铺时，就知道他为什么开三个月就倒闭了。 后来他告诉我，线上营销情况很不错，但线下没人到店消费，线上卖一百单只能真正核销十几单。我指出他选址出了很大问题，他也同意，发现自己虽然网上搞得好，可是线下具体执行操作还是有很多考虑不到之处。 互联网出身的餐饮“小白”普遍有个认识误区，觉得解决了流量就能解决一切问题，实际不是那么回事。 他们也很难对员工管理得当。拿着大企业上班的那套管理方案去管理餐饮的员工，效果是很差的。 安大为自己亲身受过教训，比起严格的打卡制度、层级分明的垂直管理或是画饼大法，在餐饮行业还是“江湖气”一些的管理方法执行起来更顺风顺水，比如经常组织聚餐，大家称兄道弟热热闹闹，也经常对一些小事睁一只眼闭一只眼，让公司的氛围更宽松一些。 除此之外，还有越来越多新店主选择开加盟店，这其实是另一条容易踩坑的路。 加盟的大部分是快速招商公司，这类公司说白了就是割韭菜的。 他们假冒知名品牌联系你，忽悠你资质不够不能加盟此知名品牌，但现在有原班团队操盘的另一个新品牌，是个更好的机会，再配上名车接送参观豪华总部和其他洗脑话术，许多“小白”就一头栽进坑里了。 事实上，加盟后快招公司不会有任何后端的负责。 甚至即使是正规品牌，加盟店该亏也还是会亏。有位客户加盟了某知名水饺品牌，想通过加盟的方式，把餐饮的整体流程链路学习清楚，结果发现加盟进去以后也学不到总部的那些核心东西，只能看到表面框架，最后亏了 30 多万。 投资 40 万开店，设备最后只回收 8000 块，这是加盟店里很常见的比例。 根据安大为的经验和观察，餐饮业的更新一般以月为单位。 洗牌率如此高的当下，有经验的餐饮老板能在很短的时间里判断一个项目能不能成，三个月不行基本没戏。 竞争激烈是事实，但安大为一直认为，餐饮店还是能开的。如果你能先从资金里拨出一部分，比如从100万里先拿10-20万做一个餐饮项目去踩坑，去试错，吸取教训，即使失败了也能再翻牌开始，这样成功的概率就会高一些。 篇幅太长了，分二个瞬间 #二手餐饮设备回收 >>阅读更多

    看看这首歌的歌曲，对婚姻的认识，多一个参考 建议：趁年轻多赚点钱，无论结不结婚，给自己有一份经济保障 歌曲：婚姻常识—原唱：清醒老C 歌词： 人在三十一岁之前最好不要碰婚姻 这是这辈子为数不多可以改命的决定 搞砸这件事比搞砸任何事情都致命 不仅试错成本极高而且还不可逆 没有该结婚的年龄 不要随波逐行 只有该结婚的心智 该结婚的感情 成熟的心智才是进入婚姻的必要前提 缺少这个前提很难驾驭婚姻这个局 结婚选的不是一个人而是一段关系 这是一个你 必须清醒了解的实际 下等婚姻 续香火中等婚姻求合力 高等婚姻挑选战友 肝胆相照前进 无论你选哪种关系都离不开一个前提 经营好任何关系 前提一定是双赢 只是婚姻关系被披上了爱情的外衣 很多人只看到外衣 看不到内里 爱情这件外衣穿久一定会旧会脱敏 这是基因决定 不是婚姻问题 基因为了繁衍用爱情把你骗进婚姻里 一旦完成使命 爱情拂袖而去 当爱情退去婚姻就只剩下合作关系 没荷尔蒙侵袭会 恢复基本理性 恢复理性后的双方只要脑袋没问题 定会权衡利弊把重点放在实际 烂掉的婚姻都始于不对等关系 一方看不到另一方的价值会开始挑剔 被挑剔的一方要么委屈要么就反击 短期不对等还可以长期就出问题 所以晚婚最大的 意义 就体现在 这里 让你有足够时间积累价值和 底气 平等合作的前提 一定是势均力敌 别妄想付出 低代价去博取高收益 谈完婚姻逻辑和婚前如何去找自己 再来谈谈如何找到他 降低失误率 婚姻是一段被签了契约的长期关系 长期关系 就得用发展的眼光看问题 第一关注对方不变而非可变的属性 性格和原生家庭 生活态度和学历 这些东西全都具有非常稳定的属性 婚后大概率 不会改变不会反路径 然而对你好不好是行为和意愿问题 会因动机 而改变并不具有稳定性 所以不要太上头 适当参考就可以 找个成熟的人就是为了提高稳定性 第二关注你需要的而非他有的东西 他的事业和野心 无论如何吸引你 若你想要过的佛系 就不要凑过去 需求不匹配的双方无法长远同行 找另一半要找同频 意义就在这里 对价值的考量统一 找另一半要找成熟 意义就在这里 能提高婚后稳定性 第三关注长板同时更要关注 短板 长板你会慢慢习惯当成 标配款 婚后所有鸡毛蒜皮 和家长里短 都来自你无法长期忍受对方的短板 很少接触异性的人更容易一厢情愿 恋爱经历越少 越容易有僵化观念 如果婚前对异性没有足够多的了解 婚后对方某些行为你会看得非常浅 越来越多人质疑婚姻的性价比 两个人还没一个人过得惬意 至于养儿防老还不如多赚点钱更实际 那么婚姻有没有更深刻意义 我想 大概是去找一份信任关系 我想 这是最坚固的信任关系 让我 有一份稀缺的归属感 让我 闭着眼睛都敢 放心向后躺 #歌曲婚姻常识 #原唱清醒老C >>阅读更多