#过年家乡菜 | 内蒙古·巴盟烩酸菜 在巴盟当地有这样一句俗语，叫“香不过的猪肉烩菜，亲不过的姑舅常来”这句话即体现了巴盟人对日常人情礼往的重视，也表达出了他们对猪肉烩菜深深的爱。巴盟烩酸菜就是其中一道受欢迎的家常菜。 巴盟烩酸菜是一道传统的内蒙古西北部菜肴，它以排骨、酸菜、土豆和粉条为主要食材。这道菜汤汁浓郁饱满，排骨肥而不腻，酸菜酸香爽口，搭配绵软的土豆和滑溜的粉条，配上一碗香喷喷的米饭，非常美味。尤其在西部地区寒冷干燥的冬天，这道烩菜可以提供营养和暖意，因此倍受西部人民的喜爱。 虽然巴盟烩酸菜在外表上可能没有多么出彩的卖相，但它却是西北人家餐桌上常备的美食。这道菜集合了肉和菜的精华，通过充分炖煮使得味道更加浓郁。在品尝这道菜的过程中，人们会感受到丰富的情感和记忆，因为它承载着家乡的味道和文化。 这道巴盟烩酸菜的制作步骤如下： 1. 准备食材：排骨、土豆、葱段、姜片、蒜片、桂皮、大料、料酒、冰糖、生抽、酸菜和粉条。 2. 将切好的排骨放入沸水中焯水，加入葱段、姜片、蒜片等去腥，捞出后用冷水洗净备用。 3. 将土豆去皮切成滚刀块，备用。 4. 烧热锅，加入适量油，放入桂皮、大料和蒜末爆炒出香味。 5. 倒入排骨快炒三分钟，然后加入土豆块继续翻炒。 6. 加入适量的料酒、冰糖和生抽，上色并增加口感。 7. 将准备好的酸菜均匀铺在排骨上，加入适量冷水，水量以没过排骨为宜。 8. 中火煮开后放入葱段和姜片提味，同时下入软糯的粉条。 9. 转小火烩煮二十五分钟左右，直到排骨和粉条熟透，筷子能够轻易戳透土豆。 10. 烩菜至锅中没有太多汤时，关火起锅，撒上葱花等调味品即可。 一城一味，一味一食，世界最美的味道，莫过于家乡的味道。每个人心里家乡的味道都不尽相同。人生不过是一蔬一饭，柴米油盐，无论走多远，家乡的味道都不变！ #SoulReal美食 #家乡美食 #大年初三#我家的年味#

评论：
任苒: 您的分享让我感受到了巴盟烩酸菜的味道，它，是家乡情怀和人生哲理。
烤鱼鱼🐟: 看着好好吃！
你算哪块小饼干🍪: 过年回乌海嘛