如何煎好一块可以把小猫咪馋哭的牛排！
最近煎牛排挺有心得哒，很多朋友留言问方法，我把步骤拆解分享一下哈，就不一一回复了，见谅哦[哇]
一块好的煎牛排需要注意各个环节把控～
1️⃣冻牛排一定要充分解冻，可以提前一天晚上放冷藏解冻，第二天提前一小时左右拿出来，让肉接近室温，这样煎的时候冷热均匀，才不会出现外面很焦里面还不熟，这大多是因为肉里面很冷造成的。
2️⃣用纸巾把表面水分吸干，防止溅油，表面撒上黑胡椒和盐，抹上一点橄榄油，肉质雪花多都不用抹油。
3️⃣把锅大火烧热，铸铁煎锅最佳，热度够，容易焦香，不粘锅也没事，多烧热到冒烟，一定要大火热锅，不然出不来焦壳和里面嫩肉的反差。
4️⃣牛排放到热锅煎，不用额外放油，刚放进去也不用翻动，看它油滋滋冒出。两面各煎1分15秒，四边封边各15秒，拿手机秒表计时，总计三分半钟。
5️⃣锅中放上一块黄油，融化了马上关火，因为黄油温度过高会焦。油中放入拍开的蒜瓣和百里香、迷迭香。建议百里香，味道比迷迭香柔和，不抢味儿。
6️⃣将炸浸香料的黄油往牛排上浇，或者拿着牛排在上面轻压，两面各30秒，为的是增香提味。
7️⃣取出牛排，静置2-3分钟，醒肉，原因是牛排高温加热，内部肉的纤维快速紧缩，汁水分离，直接切的话汁水都流出来口感不好，醒一下让肉从紧缩恢复，汁水吸回去，再切就更鲜嫩多汁了。
8️⃣醒肉的时候，把接下来需要放肉的盘子在烤箱180度烤1分钟加热，温盘的目的在于肉放在冷盘会浸固，会变得腻，口感不好。
9️⃣我喜欢撒一点海盐和大蒜粉提味，开吃～
这样做出来的牛排厚度2-3公分，大概5-7分熟，肉质粉嫩的色泽，柔嫩多汁！
试试吧～
