笑疯！
刚做好的草莓酱，朋友就拿这么一个罐子全部都兜走。一点也不给我留，我都不好意拍照发瞬间了。
算了，这会我在想，要不要从新做一批，别种做法的法式草莓酱？
那天雨天路过草莓园，看到草莓还在卖，想着草莓酱可以做调酒、抹面包、冲调饮料这些。
本来12块一斤的，我以每斤6块的价格，扫光那小桌的5斤多草莓。
当天回来就赶紧洗好切好准备熬制果酱。
我的做法有点特别，就是不会提前拿巨量糖腌制草莓。
我是把切好草莓放入冰箱冷冻24小时，通过冷冻让草莓中的水份冰晶化刺破细胞壁。
好让巨量的糖份更好的渗入置换到草莓内部，而草莓出水也会更加彻底。
简化了熬制过程！
别拿铁锅‼️别拿铁锅‼️别拿铁锅‼️
重要的事情说三遍‼️[假笑][假笑]
因为熬制水果酱拿铁锅熬制会让果酱变黑！
我用的是铝锅或者铝质的电饭锅内胆熬制！（有条件家里有珐琅锅也是可以的）
直接放入草莓总重量的80%白砂糖，再加入草莓总重量1/10的毫升量柠檬汁、水，麦芽糖也是草莓总重量的1/10克重，微火快速搅拌防止烧糊糖浆，直到白糖融化放入冷冻草莓。
微火煮散结块冷冻草莓后，转中小火收汁！轻点搅拌防止搅烂草莓，直到黏稠即可趁热装瓶！
冷却后放入冰箱保鲜层可长久保存！
ps：
如何判断草莓酱黏稠度合适，提前拿个小盘子放入冰箱，冰冻5分钟。之后滴入一滴果酱，果酱能缓缓流动挂住盘子，就是黏稠度合适。
瓶子消毒方面可以放入滚水煮制消毒，也可以像我一样洗净放入烤箱，热风风干模式70度1小时进行巴式消毒。（两种方式都能消毒，滚水消毒后还需要擦干，就怕擦干物有灰尘等污染。而洗干净入烤箱，热风模式巴式消毒就可以直接装瓶）
麦芽糖是天然的增稠剂！在熬制果酱类、蜜饯类可以放入一点，减少熬制时间的同时，也可以避免长时间熬走水份过程，导致糖浆焦糖化。
评论：
暖暖: 有才👍
大义凛然的飞天小女警: [地铁老人看手机]???
❤️: [点赞]太棒了
