来香港中环的烧鸟三巨头之一，竟然偶遇任贤齐。
还挺激动的，但更激动的是我吃到了国内最佳牛舌串。主厨看似悠然自若的烤制，但手法很明确，脑子里也很清晰的记得住哪串翻面，累了还喝口酒，潇潇洒洒很带劲儿。这家推荐，称得上三巨头的TOP 1。
📍香港 中环 砵甸乍街45号 9楼 Birdie
●鸡中翅
把中间油脂烤化，分布在鸡皮和鸡肉中。鸡皮外皮形成了一层酥壳，与鸡肉咀嚼时带来的层次口感实则突出。带有充足汁水的鸡肉，软嫩鲜香。火候拿捏死死的，算是上游的单品！
●鸡软骨
软骨串的很足，比较浅的火候出品，也确实吃到了很清脆的口感，肉质紧密的排列让夹缝中的软嫩更加突出，盐烤带出了一点甜味。
●鸡腿肉
串法相对简单，一大一小从视觉看也更想一个鸡腿的形状。外皮在火攻下形成了一个薄壳，内部肉质逐渐更嫩，但很均匀的保留了足量的汁水，所谓入口便可感知内部的充盈。鸡腿肉的单品是上游水平。
●鸡胗
看边角鸡胗是精修过的，竟然还有那么大个，选材很扎实很重要呀，直接突出了脆脆的口感。同时加入了葱白段，带有的清香和鲜甜味儿直接一同在口腔散发。
●牛舌
宣判封顶，是迄今为止吃过最佳的牛舌串，无论是日式烧肉还是炭烤烧鸟。食材应该是选用了和牛牛舌，入口的油脂分布清晰且均匀的感受到，弹韧的口感明确的描绘着。
●和牛崩沙腩
和牛串的口感和味道就是那么炸裂，品质出色的牛腩部位，带有着香港本土对牛腩部位的喜爱。细节的剔除了牛腩的筋膜和肥油部分，纯瘦肉都是那么软嫩。喝白葡、起泡的推荐。
●鸡肉棒
有点中规，算是不差的，但内部的肉质太过紧实，缺少了舒适的咀嚼口感，而且表面烤过了。相比之下国内鸡肉棒品类的第一，我给到成都的那家。
●五花腩紫苏卷
五花肉切片很薄很薄，很好的与紫苏贴合，有种化零为整的感觉，油脂和紫苏的风味中合且上升风味层次。是不错的单品。个人还是更爱酉朋家的五花肉泡菜卷哈哈哈。
●自制炸鱼饼
香港就是香港，鱼饼中的鱼肉含量那么高，里面加入了胡萝卜芸豆丁，调味自然就很鲜很香，搭配了黄芥末和醋汁蘸料。是很推荐的下酒菜。
●价位
两位共计1300，相比内地，这个可谓是很性价比。
一家在楼顶，有露台可以smoking的烧鸟店，寸土寸金的兰桂坊地带他家有欢快但没有那么浮躁的样子。口味制胜是缔造回头客的核心，这次没吃他家主食，下次高低尝尝。该说不说，三巨头另外两家，一个米1，一个米芝莲推介，都不如这个没头衔的好！
