用户:隐居何需终南山 2020-01-09 10:07:44 晴 由于私信问我花胶鸡做法的朋友有点多,我把自己的做法发出来,大家可以借鉴一下。 花胶先泡4小时左右,然后上锅蒸10分钟,蒸好后用凉水反复冲洗,再放入盆里浸泡24小时,其中要换3-4回水,水中放姜片与葱段,浸泡期间一定要放入冰箱。走地鸡(我选用的是一岁的小公鸡或者鸽子也可以)切小块飞水两次,第一次凉水焯去脏,第二次热水焯去腥。用砂锅烧一锅热水,放入一块姜、一段葱、焯好的鸡块、4-5粒冰糖、8-9个枣、枸杞适量、虫草花适量。大火烧开后,盖上锅盖转小火炖2小时,两小时后打开锅盖放入少量盐,根据自己口味也可以放入一勺蚝油提味提鲜,加入之前在冰箱里浸泡的花胶,(入锅前花胶最好再焯一下,用凉水加入黄酒焯,这样口感好)砂锅转中火盖上锅盖儿20-30分钟后关火即可,关火后盖上锅盖儿再焖个十分钟左右,等掀锅盖儿的时候自己脑补😉😉😉#花胶鸡 #食一碗人间烟火 #冬日养生秘籍 >>阅读更多