一定要冷藏,冷藏过夜口感最好，芝士糊奶油奶酪100g细砂糖10g（芝士糊）蛋黄3个原味酸奶（君乐宝长知识酸奶最佳）淡奶油45g低筋面粉10g玉米淀粉10g 打发蛋白蛋白3个细砂糖20g柠檬汁3g 镜面果胶果酱或者蜂蜜10g水2g模具6寸活底模具1个准备材料奶油奶酪室温软化，鸡蛋用平均50g左右的，模具一定要铺垫油纸一圈也要有油纸如果不贴合可以涂抹少量的植物油1.奶油奶酪切小块加糖打发2.分两次放入蛋黄继续打发记得中途发周围的奶油奶酪刮进去打发均匀。3.加入淡奶油打发。筛入玉米淀粉和低筋面粉用刮刀搅拌均匀4.放入酸奶打发均匀打发蛋白分三次放糖，鱼眼泡第一次放糖。泡沫细腻放第二次。出纹理放第三次。把蛋白分三次放入蛋黄糊不要画圈搅拌，要翻拌均匀。否则会消泡。面糊放入模具中表面刮平，轻轻在台面震5.6下排出气泡。半熟芝士需要水浴烘焙，把烤架反过来把烤盘放下面加温水八成满。烤箱预热上下火170度45分钟具体时 间看烤箱而定。注意观察上色状态，深了就盖铝箔纸继续烘烤。上色浅可最后高温烤5分钟上色。出炉几分钟可脱模，然后用镜面果胶上色半熟芝士要放冰箱冷藏4到5小时在吃，隔夜最佳。
评论：
Souler: 做其他芝士也能直接模具铺油纸一圈吗，还是只是底部放油纸
Souler: 芝士蛋糕不用像戚风攀爬，那油纸脱模的话外围能好看吗。一直脱模很不解
E: 哈哈有同款 我今天的出炉
