三年前的那个冬天，疫情还在肆虐，我刚从泰国出完差回国，在成都某个偏僻的医院隔离。百无聊赖之际，偶然间刷到了高鹏老师的视频，第一次被调酒师的优雅与专注所吸引，于是暗暗下了决心，开始往这个我从未涉及过的领域靠近。
滴酒不沾的我，开始疯狂地恶补鸡尾酒的知识，买了乱七八糟一堆调酒的器具和各种酒，甚至还在家里安装了酒柜和吧台。我幻想并期待着某一天，我可以在家里开个Homebar，每当朋友们来我家开Party时，我也可以如高老师那样，优雅而娴熟地给每个人做出一杯经典或特调。
在漫长而笨拙的学习过程中，也慢慢有了自己对鸡尾酒的理解，开始不仅仅满足于做出一杯“看起来像那么回事”的酒，而开始对风味有了更多的探索和追求。我不停地去各个鸡尾酒吧探店，上海，南京，深圳，广州，不停地去对比别人和自己出品的差异，去聆听每一位调酒师对于某一杯经典的认知和理解。一路上，我认识了太多灵魂在发光的人，也慢慢走近了这个圈子。
我开始去喝whisky，去看所有与whisky有关的书籍和纪录片。兴致勃勃在超市买的第一瓶格兰威特创始人甄选，喝的第一口就吐了，我完全感受不到它描述的花果香，只有浓烈的酒精如鲠在喉。我也怀疑过，为什么别人就能喝到那么多风味，是我没有这方面的基因？一定是喝得太少了！于是我开始喝泥煤，喝桶强，喝高年份，喝ib。每喝一次，就强迫自己写一次品鉴笔记。
在喝whisky的过程中偶然接触到葡萄酒，在我第一次喝勃艮第且喝不懂的那晚，我决定了去考WSET三级。一个完完全全的葡萄酒门外汉，在三个月后，收到从英国寄回来的WSET三级证书，从此，开始了自己的持证喝酒之路……
三年后的今天，当我来到北京，踏进TRIO的那一瞬间，我就知道，这将会是我的朝圣之旅。一眼就看到了吧台后的高鹏老师，一如三年前第一次在视频中见到的那样，优雅大气。前前后后点了九杯酒，每一杯都曾是我对着视频，在家里反反复复练习的经典。我很难再去描述它们的风味，因为于我而言，这九杯酒都有一个共同的名字——“不忘初心”。
高老师打趣说，“挺能喝啊。”我挠挠头，“练出来的。”但其实我很清楚，今晚注定不会醉的。临走之前，我紧张得已经忘了如何措辞，结结巴巴问高鹏老师能不能一起合张影。没想到高老师非常认真，主动走到门口处去与我合影，之后还询问并添加了我微信，真的开心到飞起！可能这就是追星成功现场的快乐吧。
最后还是很想提一句，我喝到了有史以来最好喝的一杯，M30-Rain。我无法知晓当坂本龙一第一次喝到上田和男为他而做的那一杯时，是怀着怎样的欣喜，但我相信在入口的那一瞬间，我和坂本龙一之间，有了连接与共鸣！
