今天支出了90W，是我投资酒店的部分租子，坐在家里，拿出冰箱里过期面包，煮了一碗牛奶，突然自己不知是何滋味，对客户绝对舍得，对自己就……面包过期十天了，嚼着面包给各位朋友分享一下 1.为何选择#餐饮创业赛道？ 这十年以来我做过几种行业，微商，滑雪酒店，进口海鲜批发，家具定制，确实因大环境明显不好，所以选择餐饮，民以食为天，但餐饮细分太多，我选择新疆朋友们刚需午餐，拌面。刚需餐饮是比较稳定的，消费频率高，差异化餐饮风险较大，品控更复杂，所以做拌面。 2.新疆乃至全国餐饮实体为何不好做？ 互联网利弊各有，客户流量被吸走。很多实体店本身匠心制作，但不玩流量就等慢慢枯萎干涸。我去很多夫妻店考察，从早到晚准备食材，开始烹饪，接待客户，收尾打扫卫生，这种长期劳动，一般人精力完全不够去做自媒体，唯一办法就是找第三方宣传，包括我也一样会，但这个费用不低，我在乌鲁木齐，一般一个普通博主，起价就是3500起，好的开价8000-10000元，我也能理解，这个粉丝也是博主心血，但对于餐饮来说，月利润基本就交给了流量费。如果买流量，这个月白辛苦，如果不买，你的客户就被其他自媒体餐饮转移，这是一个现实。原来餐饮比食材，比味道，比服务，比环境，现在首先比你会不会玩互联网。 3.玩心态？ 做餐饮不仅考验你的餐品输出，更考验你的心态抗压能力。我就说我做拌面这件事，新疆人是很了解拌面的，一说拌面，哪家好吃都知道，南疆喀什，托克逊，奇台，昌吉，乌鲁木齐，伊犁等各地的风格，一说都知道，但是就是不知道拌面这背后的事。我一开始卖过油肉拌面，我自己也觉得不就一碗面，几块肉么，几分钟上桌的东西，卖三十多，说真的我认知就是贵。当我开了餐厅，这半年下来，我觉得新疆过油肉拌面，不管哪家肉多，味道如何，三十元左右是合理的(此刻我已开启强大心态) A.新疆拌面，90%的菜品，都是猛火现炒，大厨工资8000-12000少不了。 B.川湘菜配主食米饭，一个小炒肉卖几十元不等，米饭谁都会蒸。但是拌面，新疆朋友很挑的，不会吃机器面的，必须现拉，这多了拉面师傅，月薪水6000-8000不等，这是行业标准工资。这么一看，新疆的拌面，虽然快餐，但是背后同样是小炒菜，还得配个手工拉面师傅。所以我想说新疆朋友懂吃，但是懂做的很少。因此索马里拌面诞生，作为餐饮人就要被扣帽子。我出门都不说我是做拌面的，我端盘子的 夜深，日后分享

评论：
金豆: 我家附近胖马琪拌面生意好好
作者: 你是说南湖附近？如果是，我们新店很快也会开
胡杨: 开在哪里了，去支持一下