西天尾扁食也称燕皮扁食,西天尾扁食的皮的做法极其麻烦:皮质是用木槌使劲捶打猪肉,通常2斤肉至少得捶打1个小时,等锤成浆糊状后,加入木薯粉,再用木棒继续捶打,直到它变成薄如纸张的扁食,而肉馅由猪前腿肉加入虾皮手工剁成,扁食经过“千锤百炼”,皮Q肉鲜!
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