溏心蛋的做法很简单，只要把冷水烧开，然后把鸡蛋浸在水里煮就行了。你也可以先单独烧水，然后放入鸡蛋小火慢煮。
冷水下锅
1.在鸡蛋一头扎孔。为了防止煮蛋过程中鸡蛋开裂，同时让鸡蛋更好剥壳，轻轻地在鸡蛋尾端扎一个孔。用图钉或者大头针在蛋壳更大的那头小心地扎一个非常小的孔。小心别扎得太深，否则蛋清会漏出来。
你也可以用木杵等一头略圆的工具将蛋壳稍微敲裂。如果选择木杵，在鸡蛋较大的那头敲一下即可。
2.把鸡蛋浸在冷水里。把鸡蛋放在小奶锅里，倒入足量冷水淹没鸡蛋。水面距离鸡蛋上端要有2.5厘米的距离。
如果鸡蛋多于4个，那就准备一口大锅，或者分批煮。这样你才能迅速拿出鸡蛋，防止鸡蛋煮过头。
奶锅是煮鸡蛋最常用的厨具，如果你家没有燃气灶或电磁炉，就用电热水壶煮鸡蛋。
把水烧开，然后关火。打开燃气灶，用中高火开始烧水。烧水过程中不用盖盖子。当水开始剧烈冒泡时，把火关掉，立即按下定时器。
如果继续用这么高的温度煮鸡蛋，鸡蛋会在锅里相互碰撞，导致蛋壳开裂。这就是水开后必须关火的原因。如果选择热水下锅，水也必须温柔地沸腾。
4.把鸡蛋煮到你喜欢的生熟度。
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