不知道你们那里怎么样，我这里最近真是热的很。原来以为，夏天都要过去了，今年夏天一直下雨，没怎么热，还有点小窃喜。没想到，秋老虎来势汹汹，妈呀，三十六七度，太热太热了。这么热的天，往厨房一站，就是一身汗。这种天气，还能一日三餐供着你的，都是真爱你的，一定要好好珍惜呀。 最近爱上水煎包。做了好多次，才发现把水煎包做好吃的秘诀。掌握了这两点，保证非常好吃。1.馅料里加入一个鸡蛋和适量清水，顺着一个方向搅拌，搅拌至馅料完全把水吸收，有弹性，然后放入冰箱冷藏半个小时。2.多加点花椒油，哎呦，成品真是太鲜美了，汤汁都往下流。做法一点也不难。 水煎包 材料： 馅料：猪肉240克，芹菜4棵，干粉条20克，鸡蛋1个，生姜3片，料酒1汤勺，花椒一小把，食用油少许，五香粉少许，盐少许，清水半碗。 面皮材料：面粉300克，水180克左右。 表面装饰：小香葱2颗，熟芝麻少许。做法 1. 把猪肉洗净，切大块，控干水分，把肉和生姜块放入摩飞套娃搅拌机绞肉盆； 2. 打成肉糜，不到一分钟即可打碎哦； 3. 把芹菜掰大段，放入搅拌机搅碎； 4. 干粉条泡软，同样放入搅拌机搅碎。原来一直发愁怎么把粉条切碎，切的时候，总是弄得到处都是粉条，这下直接扔进搅拌机即可。 5. 把绞好的肉、芹菜和粉条混合在一起，打入一个鸡蛋，放入少许五香粉，逐次加半碗清水搅拌，搅拌至水完全吸收； 6. 炒锅里放入食用油，加一小把花椒炸出香味，把花椒粒捞出来，花椒油倒入馅料搅拌均匀； 7. 然后把馅料放入冰箱冷藏待用； 8. 再来和面。把水和面混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒15分钟。 9. 把面团搓长，如果想包子大一点，可以搓得粗一点，如果想小一点，可以搓得细一点； 10. 切成大小相近的小剂子； 11. 把每个小剂子擀成圆片，包入馅料； 12. 不粘锅低刷一层油，放入包好的包子发酵至1.5-2倍大，然后小火煎至定型，加入清水至包子的一半，盖上锅盖，煎至包子底部焦黄即可。 13. 出锅时，撒上少许葱花和熟芝麻，味道更好哦。 小提示： 1. 馅料放入冰箱冷藏一下再包，更好包，更能锁住汤汁； 2. 一定要用不粘锅哦，否则包子熟了底也没有啦； 3. 炸点花椒油放进去，馅料更美味。

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