今天的笑话放在开篇。你觉得应该叫螺狮粉还是螺丝粉呢？
过了长江，北方泛滥的大白菜近乎销声匿迹。廉价又过于庞大的的身型，的确不太般配江南水乡的玲珑胃。2007年，在武汉呆了一年。秋冬季，过足了莲藕的瘾。爱吃，可能多少也有点丑到破罐子破摔的没脸没皮的缘故。那时候住卓刀泉，一个名字好听但有点老破旧的地儿。刚到武汉最大的感受就是这个城市太过匆忙。尤其是刚从成都走出来的我，两下对比反差巨大。那是第一次看到满大街的人端着碗纸饭盒子装的热干面在拥挤而又不太平坦的地面上走的急促而又稳当，见缝插针中一碗面悄然下肚。过早，不如说是赶早。安静的坐在角落吃早餐的我不发一言，慵懒的眼角挂着愚蠢的眼屎，一望便知是一个不求上进的外乡人。甚至不如街边等着残羹剩饭的狗那般积极有精神。也瞬间明白了，为何热干面能在武汉大行其道——汤面端不住，容易洒，不适合拿来赶时间。
热干面我也吃不来，芝麻酱太糊嘴。藕，变成了独宠。印象里小区街边有几家卖涮菜的小摊儿，还有个小摊儿专门卖炸藕盒。涮菜几乎是藕的独角戏，偶有几片油豆皮。炸藕盒，也让老板去掉了酿在其中的肉馅儿，变成了放大版的炸莲尖儿。脆，粉，裹着一丝丝的甜。回味干净温暖，毫无拖泥带水的拖沓，似武汉话方言里艮啾啾的下降声调。北方也有藕，多为坑藕，土腥味儿偏大，不论怎么做总挥不去。长江水软，种出来的藕也得天独厚。七孔粉，九孔脆。一个适合拿来炖，一个适合拿来调凉菜。不过现如今七孔的藕价格早已翻了几个身段，还奇货可居。九孔藕也能炖出粉面口感，只是需费些火候。
排骨无疑是藕的绝佳搭配。排骨剁成一巴掌宽的长短，嘴不急就早上买来泡水晚上做。鲜排骨，不焯水能得以保留更多鲜味。只需几片姜足矣。这个季节里广西产的小黄姜不错，连带着白玉甘蔗可以一起试试。砂锅水开略去浮末，即可转虾眼火慢煲。你说你没砂锅？连忙去买，不然怎么好意思当吃货。慢煲一个小时，厨房里早已飘满诱人的香味。排骨汁水丰盈，不瘦不柴，拿起来一口撸一根，满足过瘾。莲藕粉嫩饱满，如初升的朝霞映在少女娇羞的脸蛋儿上。“竹喧归浣女 莲动下渔舟”。砂锅似竹林，似藕田，排骨如浣女，莲藕则定是采荷少女。“乱入池中看不见，闻歌始觉有人来”。歌，就是那让人食欲大动的混合着排骨与莲藕香气的香气因子。“气蒸云梦泽 波撼岳阳城”。洒家说此时的五脏庙就是雄伟的岳阳城，藕是云梦泽完美的化身当也无人反对吧。
擦擦嘴角的口水，回答开篇的问题。它既不叫螺狮粉，也不叫螺丝粉，喊做螺西混。
