今天给大家上一个做鱼的教程，有点偷懒就拿以前做过的照片凑数了，下次一定亲自下厨，有兴趣的朋友可以私聊哦😆😆😆
酸菜鱼
主料：鲜鱼1条（可用鲤鱼，草鱼或者黑鱼）
辅料：酸菜(泡菜)100克 野山椒20克 姜片10克 蒜末20 克 蛋清1只
调料：淀粉10克 料酒2茶匙 盐适量 鸡精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量
步骤：
1、将鱼平放于案板，沿脊骨取出鱼肉，刀45度片出鱼片，头和鱼骨砍块备用；
2、将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和蛋清和适量的盐抓匀，腌制；
3、将酸菜切成细丝待用，野山椒剁碎；
4、锅内放入底油，八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒出香味；
5、加入适量清汤或者开水烧开；
6、将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白；
7、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片逐渐变白，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，盛出，烧少许热油放入花椒，干椒，浇在鱼片上即可。
也可以去超市专门购买酸菜鱼的调料包，家中下厨必备系列，你get了吗？😁😁😁
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