上次来亳州，就听朋友念叨着西关的牛肉馍味道正宗、分量十足，在别地是吃不到的。无奈始终不得空。今早终于如愿。
一般这种地道小店，都有自己的套路。想单枪匹马地顺利猎获最佳人气美食，就得迅速摸清套路。
我装作熟门熟路般地跟进队伍。一边用手机记录着诸细节，一边东张西望、竖起两耳，打探着各位貌似熟客的搭配及分量，以便待会和老板交流时不要显得生疏和局促，免得耽误后面人的时间而遭嫌弃。
好在北方人豪气，说话都中气十足，听得清楚。更好在老板擅于招呼，看我不像本地人，直接问：“一个人吃？”我故作镇定地嗯了一声，又提高嗓门补了一句：“加杯豆浆。”
一个凭实力，一个靠演技，顺利交易，不露痕迹。
豆浆没加糖，本味。
牛肉馍，金壳微脆，略带韧劲儿，重油，以平衡牛肉偏干的口感。油煎的香味，轻盈活泼，与牛肉的醇厚相得益彰。
粉丝，向来是牛肉的好搭档。上等的山芋粉丝，久煮不烂，Q弹爽滑，用以平衡牛肉粗纤维偏柴的口感。比单一咀嚼牛肉，来得舒坦。
好的料理，就是在不同食材之间取长补短。正如中药配伍所讲究的：在不同药性之间相生相克，以达到最佳平衡。
评论：
Souler: 吃个牛肉馅饼给你厉害完了
作者: 哈哈，不敢不敢。这个不是一般的牛肉馅饼，是超级超级大的！主要是以前没吃过
Souler: 小作文写的不错，给你98
