茶知识|一张图带你认识中国
🍀茶绿茶(发酵度:0)—不发酵特点:清汤绿叶
干茶:颜色为碧绿、翠绿或黄绿,长期存放或与空气接触氧化,容易变灰白色。
茶汤:呈绿黄色
原料:为嫩芽嫩叶,不适合长期存放。
代表茶:西湖龙井、太平猴魁、六安瓜片、碧螺春、黄山毛峰等。
工艺:鲜叶→杀青→揉捻→干燥
🍀白茶(发酵度:5%~10%)—一微发酵特点:绿叶清汤(新茶)
干茶:色白隐绿,外表披满白毫。
茶汤:清淡,呈象牙白或微黄,随着时间沉淀色泽由浅变深。
原料:壮芽或嫩芽及叶梗
代表茶:白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等工艺:鲜叶→萎凋一干燥
🍀黄茶(发酵度:10%%~20%)—一轻发酵特点:黄汤黄叶
干茶:芽身金黄,色泽润亮茶汤:杏黄清澈
原料:带有茸毛的芽或芽叶
代表茶:君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、平阳黄汤等
工艺:鲜叶一杀青→揉捻一焖黄→干燥青茶(发酵度:15%~70%%)—半发酵
🍀青茶(发酵度:15%~70%)——半发酵特点:绿叶红边
干茶:呈深绿色或青褐色茶汤:呈蜜绿色或蜜黄色原料:枝叶连理,中开面
代表茶:凤凰单枞、铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶等
工艺:鲜叶→萎凋一做青→杀青→揉捻(包揉
