红酒炖梨，又是一个勃艮第的传统红酒料理，说实话我总觉得是因为勃艮第的红酒太多了一切都用红酒炖（红酒炖牛肉、红酒蜗牛）很简单就是热红酒炖梨，19世纪就开始有了这样的菜谱，红酒、肉桂、糖、香草荚、橙皮、橙片煮开然后加入削好皮的梨一起炖煮30分钟，然后放在冰箱里凉8小时，就会呈现非常好看的宝石紫，以前的配方也会有厨师把锡勺放在里面一起煮，会增加梨的更加美丽的红色，因为锡可以让植物变得更红
如果你像我一样太心急，4小时就拿出来，就会呈现外紫里白的颜色
吃起来有葡萄酒的香气，因为长时间的炖煮酒精挥发掉，也是一款孩子也能吃的甜点，没有苦涩的单宁味，吃起来不会给口腔负担，的确是个很适合餐后甜点
很适合soirée的食物，煮着热红酒，里面再放梨。让梨的香甜渗透到热红酒里，光是喝热红酒也很清甜。用最便宜的红酒就可以啦，当然你要用82年的拉菲，请叫上我谢谢
