“情怀和商业，你会为哪一个妥协？”
“不知道，我想坚持我热爱的。”
她是一家知名连锁餐企的主理人。
从500W负债，到成为各大商场的特邀餐企，
经历了一夜成名、劫难、分歧、腾飞。
机缘巧合下开了第一家店中店，
传统美味和艺术景观结合，一炮而红。
但随着连锁店越开越多，
她陷入了迷茫和纠结。
是坚持对中餐的极致苛刻，
还是做标准化流程化的妥协？
没有对情怀的执着，无法实现从0到1。
但只靠情怀持续成功的案例几乎没有，
向资本靠拢，
是大多数品牌最后的路。
从情怀入手，标准化管理，资本化运作，
如果不妥协，就会被干掉。
要一直做小而美的餐企，其实很难很难。
越来越觉得，做企业就像骑单车。
每一个瞬间都是不平衡的，
但又不得不在不平衡中寻找平衡，
不断往前骑。
不能停！
停，就意味着失衡，就意味着倒下。
230 Days 半*餐厅的故事（上）
评论：
山姆佩琪🌙: 半岛？
Souler: 几乎同一时间段 ，我们和餐饮行业的盆友聊了同一类型的问题[番茄]
✨繁星点点💫: 情怀商业相结合
