今天在医院陪护，中午地图“附近”搜到了一家“褚记”烩面，过去打个卡——
烩面是河南的地标美食，各地市都有，各有特色。
上大学时候，豫北（郑州、新乡、安阳等）一带流行的是滋补烩面，面窄、色微黄、略硬，碗底加粉丝、海带丝、豆腐丝以及当归、枸杞等中药材，临上桌前加两颗煮熟剥过皮的鹌鹑蛋，算是一大特色。
相比之下，我们豫西南地区的烩面相对“单纯”一些，面宽一点、色白一点、薄软但又筋道，汤是羊肉羊骨熬的白汤，碗底只放青菜（小白菜居多，盛在笊篱里在煮面的汤锅里烫一下即出），烩面煮出来盖在青菜上，浇上滚烫的羊汤，放上浇头（熟羊肉丁或片），撒上香菜。吃的时候，放一勺羊油辣子，热汤化开，配上大蒜，味道很赞[比心][比心][比心]近些年流行的还有生炝烩面，生羊肉片下锅爆炒，加入羊汤煮开再下面，加青菜，价钱略贵，口感也很好。
今天中午打卡的这家属于传统风格，一楼大厅二楼雅间，进门一口大汤锅里煮着羊肉羊骨头，乳白色汤汁翻滚，食客等餐时可以自取一碗羊汤来喝，锅边放着碗、香菜、葱花、盐、味精，根据个人喜好搭配。我是只加了香菜，打一碗清汤来喝。点了10块钱的一小碗烩面，面上来看一看份量、尝一尝味道，真心觉得不贵。看柜上有卤好的羊蹄、羊肚、羊头、羊肉，要了两只羊蹄，37块钱，个头挺大，卤得咸香软烂，一点点膻味，比猪蹄好吃哈[傻笑]边吃边观察，大厅里二三十张桌子几乎都满了，男女老幼都有，不少还是老年人，甚至好几个都是晚辈搀扶着进出的，大概跟这家面比较薄软，汤好有关；也有拖着行李箱来的年轻人，大概是受了网络影响，推荐来打卡的[笑哭]高德地图上打分4.6，大众点评上只有三点几分，大概不太符合年轻人口味吧？对我来说，倒是蛮对胃口的，可能我也算中老年人了吧[傻笑]吃着吃着，有点回味起高中时候过星期不回家，约上几个同学在学校附近街上吃烩面，第一次走到烩面馆门前，对那个“烩”字还不很认识，老板热情地打招呼说，来尝尝hui面吧？一晃，三十年都过去了，人年纪大了，就容易怀旧，絮絮叨叨，吃碗面也啰嗦一大串，我也是服了自己[笑哭][笑哭][笑哭]
