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美食季之糊羊汤
三两小事
天寒地冻有什么比喝上一碗热腾腾的羊肉汤更为暖胃舒四肢的,必须安排上。
羊排冷泡,浸出血水,刀光剑影,斩段装盘,葱姜备用,
凉水下锅,料酒少许,葱姜三五,起热焯起,热水冲洗,
热水下肉,大火锤炼,小火慢炖,肉红汤白,耐心等待……然后翻车了,心痛默哀三分钟。
总结经验
1 复炖时一定要烧开后务必记得调小火
2 不要忘了火上炖着肉,即使定时也要记住看看锅
3 闻到糊味,不是外面谁在烧柴,就是自家锅糊了
4 不要高估自己的厨艺
啊, 汤虽然没喝进肚,但可以闻到满屋浓浓的羊油味,已经三天了,还没有散尽,又是开心到哭的一天[笑哭R]
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