【酒评】来自法国·罗讷河谷· 迪瓦· 迪-克莱雷（Clairette de Die）产区的Alain Poulet酒庄的“Poulet & Fils”Divine tradition半甜型起泡酒，以75%莫斯卡托（小粒白麝香葡萄）＋25%克莱雷为原料，采用比香槟法更古老的原始法（Methode Ancestrale）酿造而成。可能很多人都不知道，迪镇/迪村（Die）才是起泡酒的发源地，作为世界上最古老的起泡酒产区，那里沿用着先祖流传下来的古法进行酿酒。
冰镇后开瓶倒酒。酒液呈中柠檬黄色，在杯壁附着的气泡较大，在中间上窜的气泡则较细。香气异常丰富，其浓度中高，鲜度充足，颇具瑰丽雅致的风采。白桃、水蜜桃的甜香十分突出，也有苹果、梨子、青芒果和些许荔枝的芳香，以及一丁点柠檬皮、海盐菠萝的气息；闻起来多汁而甜美，像是果冻或QQ糖的感觉，又像是甘醇的果蜜。中后调自然衔接着橙花、接骨木花、洋甘菊等白色花香，仿佛刚被雨露沾湿不久，沁人心脾。
入口，一层厚厚的气泡在舌面高调地弹跳、爆开，有着发泡奶油那样软绵绵的触感；清新秀丽的花果风味也宛如浓缩的香水炸弹般，瞬间在嘴里引爆。梨子、柠檬、西柚、白桃、杏子等果味，与杏花、梨花、橙花、接骨木花等白花香味水乳交融，富有天然的美感。说是经过酒泥陈酿，实际却没什么酵母类的味道。酒体轻盈，口感畅爽。
品尝期间，后鼻腔依旧填满了香甜的印象，但味觉上的甜度却没有闻着那么强，而是绕有风度地与偏高的酸度携手跳起交谊舞，共创平衡、优雅、适口、不腻人的舒服体验。到了后段，甜味进一步减少，整体风味开始有所收敛和克制，略为倾向于干型，因此更是与腻、齁不沾边。另外，还隐约出现一丢丢幽冷的湿石头般的矿物调，为深度和复杂度增添了一笔神髓。
余味长度中等，延续着甜甜的花香和果香，似乎还多了丝丝青梅和酸青枣的气息；即便在舌面消散，尾韵也依然萦绕于口鼻之间，令人骤生依恋，遐想无限。
如此华丽的香气和偏女性化的表现，难免让人猜想，这酒的原料葡萄，大概率生长在石灰岩和黏土较多的土壤中。而且迪瓦产区（Diois）当地有较高的海拔，适度的凉温可以避免葡萄过快/过度的成熟，有利于延长果实转色期、增加风味物质的积累，让口感更为清爽；同时山地石头土壤又能增加热量的吸收，杜绝葡萄成熟度不足的可能，还会带来额外的矿物感。不过个人比较好奇的是，用原始法酿造起泡酒，通常要在二次发酵后进行至少9-10个月的酒泥陈酿，那为什么成酒却没有酒泥所赋予酵母风味呢？有意思。
总结而言，这是一款芬芳澎湃、风味优美的半甜型起泡酒，出身小众却好喝，品饮门槛很低；尤其是从甜到干的渐变，将恪守古法的别出心裁化为尝得到的实感，展现出不落俗套的气质。如果说，意大利的阿斯蒂莫斯卡托小甜水比较像花季美少女，那么这款酒则要多几分成熟、大气和柔艳，更像是走在红毯上的靓丽名伶。
这酒价格不高，能充当随时畅享的口粮酒，反正已列入我的日常用酒推荐名单。若要配餐，可以考虑搭配麻辣火锅、串串锅，或经典的川菜、湘菜，也可以搭配戚风蛋糕、水果挞、凤梨酥、鲜花饼等不算太甜的甜食。
综上，我之所以选择品鉴这款酒，主要有三个原因。第一，它和火遍全球的“Moscato d'Asti”相比，虽有不少相似之处，但也不失自己的个性与风情，确能让人拓宽视野、增长见识。第二，它作为产自起泡酒发源地、并采用古法酿造的出品，可让人窥探起泡酒的历史的一角，从而领略这类葡萄酒的更多魅力。第三，它可以让人知道，原来法国的起泡酒不止有香槟，其他产区也能产出好喝的、有特色的起泡酒，而且性价比还不错。
——品鉴时间：2023年1月
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