作者: 凭海听风发布时间: 2023-03-01 22:48:04 浏览:85 次 发布地: 天气: 晴

        我最拿手的家常菜是糖醋排骨,用小公举的话来形容是可以直接开店的水准,也受到过某老师的高度评价,酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,我个人觉得几乎到了闭眼做也不会翻车的地步,用古龙小说的词来形容,那就是小李飞刀,例不虚发。 但同时也有一个问题,排骨是一种有无限可能的食材,我老做糖醋口的,显得我墨守成规,不求突破似的,所以今天晚上我做了最传统的做法,红烧排骨。 首先排骨用冷水浸泡一小时去血水,这个步骤挺重要的,不可省略,血水不去除干净真的很影响口感的。 起锅内烧水,待水开放入泡好的排骨氽烫一下,迅速捞起洗净,沥净水分备用; 锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色, 加入排骨,炒至均匀上色,锅内注入热水,水量刚没过排骨,加入所有调味料(香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙),大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟。 煮至锅内汤汁剩约三分之一时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出,继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度, 转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可出锅装盘了。 红烧排骨的口感咸鲜,色泽红润,我一口咬下去,唇齿之间的油脂肉香是任何文字都无法形容的绝妙口感。 我不禁想起这几天一直有人问我,李老师温文尔雅,博学多才,又热爱生活,对女儿又温暖体贴,放弃你的女人岂不是世上最大的傻瓜。 其实理由很简单啊,红烧排骨在成为美味之前不就是猪身上的肋骨,我之前也是个贪玩的少年,对家庭关注度不够,才会有了一段失败的婚姻,人总要经历过挫折和失败,才会蜕变,才会长大,我现在已经清楚知道生活最重要的事情无非家人闲坐,灯火可亲,三餐四季,温柔有趣而已。







评论:
Souler: 所以前人栽树 后人乘凉[笑哭]不恰当的比喻。
Souler: 老师,我学废了[呲牙笑]
I’m: 很多人都说男人至死是少年,李老师能有篇尾的感悟属实不容易[偷笑]


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