如果说以前的北方冬天饮食能看到绿色，大概就是自家酿的韭菜花酱了。长大了以后才知道，韭菜花酱配羊肉吃，那是无与伦比的美味。就手把肉来说，内蒙古配韭菜花酱；甘肃青海配鲜蒜（哪怕是冬天都是冷藏的鲜蒜）；新疆西藏配皮牙子（洋葱），都有一股辛辣的滋味与羊肉结合，在口腔中翻滚，把鲜味提出来，让人流连忘返，欲罢不能。
小时候，姥爷总是在韭菜开花的时候把韭菜花剪回来，磨碎，放上盐巴，放在瓷罐里，每次都会做很多。到了冬季，拿出腌制好的韭菜花酱，或者裹饼，裹馒头，又或者来一块豆腐搅拌在一起，便是八十年代那会最好的饮食:有绿色，有白色，有清香，有咸淡，不论是就着粥喝，还是搭配主食，都是冬季必不可少的美食。
小时候吃不起羊肉。而且很多人也无法享受羊肉的膻气。直到长大后我去内蒙古的锡盟，赤峰，通辽，呼伦贝尔，兴安盟出差，才真正体会了韭花酱和羊肉的完美结合，鲜，香，爽！
现在很少吃韭菜花酱了，偶尔吃起来，小时候的生活气息马上涌向脑海！
