做自己的光，不需要太亮。我诚，路自稳。🥑fa fa
做自己的光，不需要太亮。我诚，路自稳。🥑fa fa
做了道盐煎肉，这道菜上一次吃还是10年前，重庆南山，在重邮对面租了个小屋，楼下就是做盐煎肉的地道馆子，另一道招牌是泉水鸡。基本都是附近学生来吃， 不到十元一份，现点现炒，米饭管饱，走的是物美价廉的路线，也难怪食客熙熙攘攘。 盐煎肉在外地不好吃到，做起来却不难。肉选二刀肉（回锅肉通常用五花），切成2厘米长的薄片，不能太薄，因为这道菜要生炒（不像回锅得先煮肉），肉切太薄，油脂便会化掉，便失去了这道菜的焦香风味，口感大打折扣。 锅里放一点菜籽油，开中小火，下入肉片慢慢煎至肉片卷起成半透明状。这道菜很考验火候，火太大，油脂尚未煎出，肉已变硬，太小，肉的水分都已流失，油脂还迟迟未逼出。此时泼一点料酒，加入姜片，陈年豆瓣，几颗豆豉快速翻炒，之后加入红皮蒜苗杆炒半分钟，再加入蒜叶，调入白糖，鸡精，生抽翻炒15秒，出锅前沿锅边淋入陈醋，利用锅气激发香味，便成了。 盐煎肉，外表看起来和回锅肉相似，但口感差别很大，生炒煎制，肉质更加紧致，入口便是一股焦香，来一碗米饭，裹着油脂，蒜苗和陈年豆豉的浓郁风味，哪怕是一人食的晚餐，也能吃出美满的味道。 情绪低落的时候下厨房，是个很好的主意。
饿肚子时最简单的满足方式， 油泼一碗面。 宽面煮熟焯水， 热油往切碎的辣椒蒜末香菜上一泼， 香气四溢， 比叫外卖都快。 在吃这件事上，就没能难倒我的。
还要多久我们才能见面！
最近记性差，前一晚拿出来解冻的牛肉，到了第二天做的时候却死活想不起原打算，恰好邻居送了把小葱，看起来无比新鲜，就做了一道下饭菜 - 小炒黄牛肉。 这道菜的标准做法是配香菜，然而，香菜现在是奢侈品中的奢侈品，订不到也团不到，不光香菜，里面要用到的所有配料，青尖椒，红辣椒原则上都算奢侈品，青尖椒用冰箱里仅剩的两个螺丝椒替代，红辣椒用干辣椒凑的数，香菜替身是小葱，牛肉切薄片加料酒，耗油，生抽，胡椒粉腌制，加油搅拌锁住水分。锅中下油加蒜末，姜丝出香味，滑入牛肉大火猛炒，1分钟左右即可加入辅料并简单调味，生抽，盐，鸡精再半分钟，淋香油出锅。 这个牛肉还是比较嫩，吃起来鲜辣下饭，不能用小火，圈不住锅气自然就少了许多滋味。 吃完饭，突然想起来这牛肉是干嘛的了，要做咖喱牛肉饭，算了，下次再吃吧！
最近超迷恋王家卫的台词， 翻出他的电影一遍遍的重温， 也因此喜欢上粤语， 低回婉转，别有味道， 就像今日的天晴和夜雨。 想做一档关于食物的节目， 用那些很美的桥段开场， 之所以会这么想， 大概是因为食物是有记忆的， 电影也是。 食物是有温度的， 电影也是。 因此，食物和电影一样， 都是一种温暖的表达。 里面有治愈，有共鸣，有情绪， 音乐响起， 那些没有说出的话， 和汤锅里咕嘟咕嘟腾起的热气， 在生命的某一瞬间， 让我们忆起某一个人， 历经过的青春， 一段近乎遗忘的往昔， 和当时未曾明了的心事。 虽然不知道能不能做的成， 但就是， 还挺想做的。
雨天， 读书，睡觉， 弹琴，吃鸭。 喜欢下厨房的人， 都是温柔的吧！ 一道土匪鸭， 给所有无辣不欢的人。
这碗看起来有毒，吃起来超美的食物， 很多人别说没吃过，估计见都没见过。 小时候常常有人沿街叫卖， 拿二毛钱就可以吃上一碗。 现在卖的人越来越少了， 大概不赚钱， 今天能吃到纯属缘分。 猜猜是啥？
吃不到KFC，就自己做一份，下雨天脆皮炸翅配可乐，咬一口咔嚓脆，来一口透心凉，满满一盆很过瘾，四月里的好食光。 我做了个简单易懂的教程（想学的同学看图四） 如果家里没有面包糠，可以用面粉代替，把鸡翅在面粉里滚一滚，然后过一下水，再放进面粉里搓一搓，脆脆的鳞片就出来啦，个人觉得比面包糠更好吃。鸡翅呢，一定要腌到位，不过也不用太久，半小时就好。 去试试吧！
