2024/1/25（太太学厨） 儿子的女友要出洋读研，特地到上海来与我们话别。 小姑娘最爱吃我做的菜，我也本想下厨做给小姑娘几个菜，太太却抢着说：“中午我做几个菜，让你尝尝我的厨艺。”小姑娘很是惊诧，她知道我太太从不下厨。我晓得，太太是考虑我身体欠安，便笑道：“你阿姨亲自下厨，这可是咱家的最高礼遇。” “冰箱里有哈尔滨亲戚刚寄到的酸菜、红肠，有徽州朋友自家做的黄山名菜——葛粉菜肉丸子，还有宁波朋友送来的手工鱼丸。红肠切一盘，葛粉丸子油炸一下，鱼丸煮汤。再炒一盘青菜、炒一盘东北酸菜，正好四菜一汤。”太太拉着姑娘的手，叫她坐下喝茶，笑道，“中午家常菜，晚上下馆子去。” 太太调度真是得当。 炒青菜，已是她的熟手菜。炒酸菜倒是第一回见她做，又是东北菜，我不敢多嘴。 太太围上围裙，点火起油锅。我说：“油大概要多放一些吧，酸菜吃油，粉条油少了也容易粘锅。” 太太想了一想说：“可以。”又往锅里加了点油。 油热，正要下蒜片、姜片、大葱片。我说：“要不大葱后下？先煸炒了肉片再下。下早了，大葱容易烧烂。” “也对。”太太说着，下蒜片、姜片。待蒜姜煸出香味，下五花肉片，煸至微黄出油，下大葱爆香，倒入洗净挤干的酸菜，翻炒。 “盐、生抽。”太太命令道。我赶紧递上盐罐、生抽瓶。 “半小碗水。”太太说。 “加水？”我问。 “对，赶紧的，酸菜得煮。”太太接过我递上的碗，将水倒进锅中，又放入浸泡过的粉丝，盖盖，转中火，回头对我说，“准备盘子。” 蒜香、肉香、酸菜香飘进餐厅。小姑娘跑到厨房问：“什么菜呀，好香呀！” “炒酸菜粉丝，东北叫做酸菜粉儿。”我抢先答道。 “估计好了。煮久了怕烂糊了。”约么煮了三五分钟，太太便揭开锅盖，翻炒几下，说，“准备起锅。” “还有汤呢，要不收一下汁？”我说。 “正好，我看我爸做的酸菜粉都带点汤汁。好吃！”太太果断地说，“关火。你把菜盛出来吧，这炒锅太重，我端不动。” 酸菜粉盛出两盘，竟全部吃完了。小姑娘说：“今天的菜，就数阿姨炒的青菜、酸菜粉最好吃。” “只是粗茶淡饭，怠慢了孩子。”太太说，掩饰不住得意。 晚餐，我订了美高梅酒店的意大利餐厅，为孩子饯行。
