《柠檬巴巴露亚》（6寸）教程 今天教的这道甜品Bavarois是法国一道很有名的甜点名字起源于这道甜品的主要部分Bavarois Cream(巴巴露亚奶油) 一种类似于慕斯但质地比慕斯浓厚的奶油 口感介于布丁与慕斯之间 柠檬巴巴露亚带有淡淡的酸甜清香非常适合用作西餐主菜后的解腻甜点[庆祝] ✨配料 吉利丁15g 黄柠檬皮2-3个 纯牛奶250g 蛋黄4个 白糖60g 淡奶油300g ✨步骤： ①15g吉利丁泡冷水 ②洗净柠檬，削出黄柠檬皮 ③4个蛋黄加入60g的白糖打发至融化，蛋黄液变浅 ④柠檬皮，250g纯牛奶倒入锅里 ⑤开中火加热，不断搅拌至锅边冒泡，关火 ⑥柠檬牛奶液少量多次加入蛋黄糊，边倒边快速搅拌，然后倒回锅中 ⑦全程小火200w不断加热搅拌，直到蛋奶酱变浓稠，关火继续搅拌，蛋奶酱最后要可以挂在刮刀上，两边不会融合在一起（一定要小火慢煮，不停的搅拌，不然会变成蛋花汤） ⑧过滤奶酱跟柠檬皮，加入泡好的吉利丁，放凉 ⑨300g淡奶油加入30g糖打发至酸奶状的浓稠样，然后将蛋奶酱加入打好的淡奶油中混合均匀，放冰箱冷冻三小时以上 ⑩取出装饰 收工[庆祝]
深夜食堂，茶韵系列混拼巴斯克，依旧是我最爱的冷萃龙井，茉莉白桃，伯爵红茶三味混拼
最近做的蛋糕上的小摆件～ 可可爱爱～
很累 但是很充实
甜品自己一类哈哈哈哈哈
绿色好心情
— hu蝶
深夜食堂，低糖版黑巧冰山熔岩司康
香甜软滑的《芒果班戟》教学 今天出一道很简单的甜品教程，这也是我们店里那卖的很好的一款[庆祝] ✨配料表：（我做的每个大小为6寸） 小芒果3个 低筋面粉80g 纯牛奶250ml 黄油15g 鸡蛋2个 白糖（蛋皮用20g打奶油用40g） 淡奶油300g ✨制作步骤 1，做班戟皮的材料：低筋面粉80g，纯牛奶250ml，鸡蛋两个打入碗中 加20g白糖，15g黄油搅匀隔着热水融化 2，将上述材料过筛形成面糊 3，将面糊放入不粘锅煎面饼皮，开100度火，旋转不粘锅将面糊摊平摊圆 4，边缘干巴后就差不多熟了，就用木铲挑起来放盘子里冷却备用 5，把芒果肉挖出来备用 打发奶油 将淡奶油倒入大碗，分三次加40g白糖，用电动打发器把奶油打发 合成 将饼皮取出，放入打发的奶油，放入芒果块，上面再加一勺奶油，四面叠起来，反过来放入冰箱冷藏即可，等吃的时候就拿出来切开 收工❤️
不想听大道理 只想吃小蛋糕🧁
新年倒计时
心血来潮开个酥，上次开酥还是三四年前了，好在手艺没丢[头大]，第一次尝试空气炸锅烤东西，还不错[小害羞]
职业甜品师[比心]
今日圆满完成，我也偷偷多做了一个自己吃，老板不知道哈哈哈哈
还得是提拉米苏
甜品师的日常～
今天的快乐巧克力梦龙卷[头大]
做年货都轮冒烟了～ 马不停蹄的赶工～
男孩子会做饭能加多少分[厉害]
