最近几个月去了一些城市，品味了一些以前好奇的菜肴，想想自己瞬间也确实没有什么可以发的，不喜欢无病呻吟的鸡汤，也没有什么牢骚树洞需要在这里倾诉。不过我倒蛮喜欢把一些我觉得不错的菜肴和餐厅放在这里，就是一个记录而已。这几天我陆续整理一下，慢慢发。 人生百味，选贵的体会。今天介绍的这家餐厅在厦门，是厦门三家黑珍珠之一，宴遇——福建荟馆。照片放不下全部菜，就选几个我觉得不错的。和当天的主厨沟通了一下，因为想吃隐藏菜单，那些市场化的菜想着在北京或许也可以吃到，所以再三和经理主厨沟通，只要把最拿手最得意的菜给我推荐来就好，不需要考虑我是北方口味还是南方口味，食材务必要最新鲜当天到的。主厨居然给我推荐了他的烤乳鸽，我一时语塞，心里想你不是福建菜厨子吗，居然说自己最拿手的居然是粤菜烤乳鸽，考虑到主厨热情的自荐，于是这第一道菜——烤乳鸽，我就这么答应了。厨子说今天到了海钓的野生大白鲳，野生的这种规格的倒不是常有，建议做酱油水的。经理普通话略好，我聊了一会才知道，原来厦门厨师所说的酱油水，就是浙江所说的家烧。这也是为什么我把这道菜照片放在前面的原因，确实没有让我失望，厨师称酱油是乡下手工酿制的，做法并不复杂，但是味道却由繁入简，化而唯一，让我品尝到了和浙江台州家烧风味完全不同的两种特色，让我觉得这趟“艳遇”还是值得。第二个就是闽式捞汁红油蛤，我觉得闽式捞汁偏甜，这个红油蛤和店内的不一样，之所以是隐藏菜单，就是尺寸较大，更加的肥硕。水煮东山小管，这个笔管是我近两年吃到比较惊艳的一次，首先是食材够新鲜，口感可知，其次就是这种水煮透着福建人对于笔管的喜爱，原本最经典的做法是头水紫菜蒸笔管，但是季节不对，所以选择了水煮的做法。还有就是百里挑一重壳蟹，这个重壳蟹原产于珠海斗门一带，所谓重壳，就是螃蟹在蜕壳之初，身上有软硬两层壳，这种蟹结实丰满，肉厚膏肥，比较难的。选了两种吃法，一只盐焗，一只花椒焗，我个人觉得还是盐焗的更美味。最后就是店家招牌，闽南卤面主食打底，心满意足。不过厨子极力推荐的粤式烤乳鸽我还是不很欣赏，劝哥们好好做闽南菜吧。
省点造，在外地也是要对自己好点！
今天上午学的闽南卤面，下午学的豆豉蒸河馒。
【 福州の美食 】左稻 ( 融侨店 )（ 闽南菜 ） 🌟很好吃の特色闽南菜~ 很符合我的胃口！ 🌟主体环境以木系元素为主、简约的设计风格。配有很好的音乐广播系统 & 空气净化器、还有特别的地板景观设计。出品的几道菜味道拿捏的恰到好处，简单且口味地道。 🌟推荐：山八珍桂花鱼卷、👍 🌟点单：酸梅芭乐、芦笋炒百合、江东鲈鱼粥、状元芋头煲、山八珍桂花鱼卷、 🌟人均：200元 🌟营业时间：11：00 🌟地址：江滨西大道100号融侨中心ARTMALL4楼（ 皇冠假日酒店旁 ） 🌟分享共同の快樂，感受生命の意義！ 🌟很高興遇见你~ >>阅读更多
今日份闽南菜，好吃
和我妈偷师了闽南菜之泉州萝卜饭 幻想时间是回了澳洲要煮给室友尝尝故乡的菜系 但是想到了那一公斤55刀的姜 我决定把带点葱姜蒜的种子回去得了
本来准备明天飞汕头再去南澳岛 结果被通知5号去参加饭局 正好当时在逛商场就看到了这家 就当弥补了不能南下的机会 闽南的菜系其实有点偏甜口 但是有没有江浙一带那么甜 所以整体吃的口感不会腻味 拍出来也很有食欲 但是…..我真的还是很想去吃潮汕美食[笑哭]
闽南正宗鸭仔粥 味道针不戳！！[天呐] >>阅读更多
闽南菜，很有潮汕味道！ >>阅读更多
