随便搜的食谱，做出来居然好吃到觉得自己很幸福。必须分享，太太太喜欢吃了！
【特点】鱼香味 健康 非常少油
1，把茄子切成段，每段约3寸长，每3寸长的段均匀的切成8小段。要均匀！切好后放少于盐腌制5分钟。腌制分钟后约一汤匙淀粉洒在茄子上，抓匀。
2，没有辣味的肉很厚的辣椒切条，葱姜蒜切沫。
3，茄段放没有油的锅上焙烤，可以把茄子分两三次进行焙烤。先烤有茄皮的一面，在烤其他两面，烤至金黄，大概就水分没了，茄段皱皱巴巴就好了。（没耐心一条一条慢慢翻面的学我，所有茄子皮朝下放锅里，把茄皮烤黄了以后，就在锅里乱翻炒，主要就是让茄子皱皱巴巴没了水分就行。缺点：易粘锅）
3，茄子捞出后，锅内放一点点油，放八角，葱姜蒜，辣椒。油量够炒这些配料的就行。然后放焙烤过的茄段，放小半碗开水。然后顺着锅边放一汤匙酱油，往茄子上放3茶匙白糖，翻遍均匀后，放一汤匙醋，醋挥发醋味时也就是味到浓浓醋煮开的味道时，就做好啦！
备注：假如焙烤时茄子没有焙烤均匀，炒的时候可以多放点水煮一下，煮熟一点。
小贴士：茄子里的茄碱吃多了会中毒，茄碱不溶于水，放点醋有助于分解茄碱。
