随便搜的食谱,做出来居然好吃到觉得自己很幸福。必须分享,太太太喜欢吃了!
【特点】鱼香味 健康 非常少油
1,把茄子切成段,每段约3寸长,每3寸长的段均匀的切成8小段。要均匀!切好后放少于盐腌制5分钟。腌制分钟后约一汤匙淀粉洒在茄子上,抓匀。
2,没有辣味的肉很厚的辣椒切条,葱姜蒜切沫。
3,茄段放没有油的锅上焙烤,可以把茄子分两三次进行焙烤。先烤有茄皮的一面,在烤其他两面,烤至金黄,大概就水分没了,茄段皱皱巴巴就好了。(没耐心一条一条慢慢翻面的学我,所有茄子皮朝下放锅里,把茄皮烤黄了以后,就在锅里乱翻炒,主要就是让茄子皱皱巴巴没了水分就行。缺点:易粘锅)
3,茄子捞出后,锅内放一点点油,放八角,葱姜蒜,辣椒。油量够炒这些配料的就行。然后放焙烤过的茄段,放小半碗开水。然后顺着锅边放一汤匙酱油,往茄子上放3茶匙白糖,翻遍均匀后,放一汤匙醋,醋挥发醋味时也就是味到浓浓醋煮开的味道时,就做好啦!
备注:假如焙烤时茄子没有焙烤均匀,炒的时候可以多放点水煮一下,煮熟一点。
小贴士:茄子里的茄碱吃多了会中毒,茄碱不溶于水,放点醋有助于分解茄碱。
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