呆呆橙子中空戚风配方👏🏻👏🏻
这个配方来自《超Q润戚风蛋糕》，这本书地很多配方都很推荐，但是由于是日本的配方一般模具都是14和17这种中空模具，当然如果你很土豪可以买千代田的模具，这样就完美的不用换算下配方的用量了。平时我一般都是直接做6寸和8寸两个一起做的配方，6寸戚风一般用蛋是3个8寸是5个，但如果蛋非常大4个问题也不大，只要搅拌和蛋白霜没有问题。
中空模又叫“烟囱模””，它的主要特点是在圆形模具的中间多了一根烟囱状圆柱。由于用它来制作戚风蛋糕的成功率很高，因此也被专称为戚风模具了。而普通戚风模具中间不容易熟，中空就解决了这个问题，也不用怕蛋糕爆头，中空的戚风大爆头才更可爱。在打发蛋白打到小弯钩就可以进行搅拌了。
手写了一些配方的用量，蛋白里的糖一般不建议减，但是蛋黄的糖可以减少，不会影响整体蛋糕的成功率，对于蛋糕的里面的橙汁的比例，其实多一点和少一点其实影响也不是特别大，对于这款蛋糕本身就很湿润，如果喜欢干一点可以适当减少一点点橙汁和酒的含量。我用了农夫山泉的橙子做，主要喜欢它的皮不打蜡吃的放心点，配方里的食用油，一定要用没有味道的玉米或者大米油之类的。
评论：
牛油果果果果果: 方子不错
作者: 😭好开心 因为这个配方我真的很喜欢 每次朋友吃都会说好软啊 好好吃 就想着要分享给大家
牛油果果果果果: 嗯嗯，几年前我也是发现很好之后，买了又送给朋友
