想吃可麗露 又懶得出門 就自己做🥺
👇🏻食譜如下👇🏻
高筋麵粉 110g
全脂牛奶 550ml
細白砂糖 220g
香草莢 一條(預先取出香草籽）
蛋黃 2顆(室溫）
全蛋 2顆(室溫）
無鹽奶油 50g
鹽巴 1g
👇🏻步驟如下👇🏻
1 全脂牛奶+奶油+香草莢+香草籽 入鍋加熱至鍋邊滾（70度），放冷卻至約50度 備用(液體）
2 高筋麵粉過篩後+細白砂糖+鹽巴 拌均勻 備用(粉料）
3 蛋黃+全蛋打散後倒入步驟二的粉料 拌勻 備用(粉漿)
4 將步驟一的液體分次入步驟三的粉漿 拌勻後冷藏一天
5 麵糊冷藏一天後回室溫(25度)，烤箱預熱230度
6 烤模刷一層無鹽奶油冷藏五分鐘後，麵糊倒入八分滿
7 烘烤前15-20分鐘 230度，後下降200度 烤60分鐘，
過程中每15分鐘前後轉盤子 使加熱均勻
可麗露放冷後 外表酥脆 內心軟Q
烘烤過程有任何問題可以問我❤️
