如果问广式肠粉和潮汕肠粉哪个更好吃，怕是会打起来，但是必须说的这两个肠粉表面相似，实质相去甚远。
🍝粉身
就像河粉和粿条一样，广式肠粉追求的是薄身的透明感，爽滑而又不过份的Q弹，而潮汕肠粉则稍微厚身软糯一些。
🥩内馅料
必须狂赞，潮汕牛肉肠没有嫩肉粉！没有嫩肉粉！没有嫩肉粉！咬起来是扎扎实实的肉感，由于呆在潮汕的时间并不多，一般肠粉所搭配的肉类确实就是牛肉和猪肉为主，也有看到用小生蚝的。对于我熟悉的广式肠粉好像变化则多很多，除了猪肉牛肉，还有叉烧、海鲜、内脏、油炸鬼等。
🥬蔬菜 蔬菜用的种类，两种肠粉恰好与肉相反，广式腊肠固定在生菜、韭黄、最多算上罗汉斋，感觉没有更多了。潮汕肠粉除了生菜外， 还有芋头、包菜、竹笋、韭菜等等等等等。
🧂酱汁 只要是潮汕肠粉，最后一定会给你来上一勺重重的沙茶酱，果仁想起、葱酥的香气、海鲜的香气 ，为整个酱加持，爱着甚爱，我更喜欢广式甜酱油的味道，恰如其分不抢戏。 顺便说一个冷知识，沙嗲酱，其实就是沙茶酱的音译。
