好家伙，今天不知怎么了，跟个劳模似的。
又是腌制了后臀肉，准备做猪肉干条，给女儿当零食吃。
又是腌酸菜，专选中国大白菜的帮子，做了三瓶。女儿想起了酸菜馅儿的饺子。
真实情况是今天肉买多了，生怕圣诞节买不到吃的。冰柜已经重排过了也没有潜力可挤了。那就做成酱油肉吧，正好还有不久前做的梅菜扣肉的调味汁，一直不舍得倒掉，还吸取以前经验，每天都不是微波炉杀菌，就是蒸屉里蒸一下，几天下来，味道更加和谐浓郁了。这就是日本人认为的食品风味学里的厚味吧。还有就是传说中非遗卤料店的百年老汤吧。[偷笑]我这是十天老汤。
在亚超买过袋装的酸菜，女儿说不好吃。也不知道她好吃的标准，咱也不敢问啊。只是她特别赞赏了我给她泡的酸豇豆。她自己给变成酸豇豆炒肉末，我尝尝还真不错。所以这次她赖着我给她做东北酸菜。
我哪里会啊，不像女儿，小时候看东北来的姥姥做饭，可能见过怎么做酸菜。我就按小时候做水腌菜的套路吧，反正我最近做脆爽萝卜皮挺成功的，微咸，不酸，挺香。至于酸菜和泡菜的不同，我也不清楚啊，先给白菜里的水用盐挱出来再说。我现在敢一开始就给泡菜调味和调香了，香料往往也是防腐剂，对盐选细菌没影响，对其他杂菌不客气。这挺神奇的。
好吧，剩下的只要交给时间。
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