多年前认识了一位南通的朋友，不久后我就和他学会了两道菜，一是酒酿带鱼，二是红烧海门羊肉。自此家里逢吃带鱼，必是洒酿红烧，这看似风马牛不相及的两种食材，居然可以成就一种无法用言语形容的奇妙，你值得一试。
配料：冰鲜带鱼、酒酿、姜片、香葱
1、冰鲜带鱼洗净，切记去除腹中黑膜和鱼脊骨的黑线，切段儿沥干后薄盐码于盘内，可以选择上午腌晚上烧，这样鱼肉入味且紧实不松散。
2、热锅起油，放入姜片爆香，再将带鱼放入锅内稍加煎制，切记不要随便翻动，煎制定型后翻面儿，动作轻柔可保证带鱼完整。煎制两面微黄时，加入老抽和料酒，再将控干的酒酿平铺于带鱼之上，并倒入适量的酒酿水，爱吃辣的小伙伴也可以再加些小米辣提味儿（因为鱼肉是腌制过的，所以依个人口味判断是否加盐），盖上锅盖转中火焖制。
3、带鱼易熟，约十分钟后开盖儿大火收汁儿，不用收的太干，稍浓稠时关火，起锅装盘撒上香葱沫点缀即可。
说到口味，带鱼基本属于软烧，所以肉质极其鲜嫩，酒酿又吸收了鱼汤，别有一番滋味，吃不完的再放冰箱冻成鱼冻，艾玛呀，第二天吃老入味儿了。
明儿休息天，想吃的同学们可以一试，过程中如遇困难，欢迎提问，齐活儿完工记得交作业噢！笔芯！
评论：
Souler: 内容太长，不看了，直接吃就行了😆
越过山丘: 收藏了
乘风破浪的j: 这两种食材从未想过放在一起，好有才
