【豆花烤鱼】
豆花和烤鱼在一起加热入味,鱼肉的香气炖入汤汁,然后被带有气孔的豆花慢慢吸收,变成了鱼肉有豆香,豆香沁肉香的合并复合味觉。鱼肉的蛋白质和豆制品的植物蛋白一起,使得营养达到均衡。
准备材料:鱼一条,豆花1斤,洋葱,火锅底料一小块。
步骤如下:
①鱼从背脊开边,清洗干净,在背部肉厚的部位划几刀,方便入味,然后在鱼骨处斩几刀,用胡椒粉,料酒,椒盐,孜然粉腌制入味。
②热锅烧油,油量稍微多一点,冒烟后下鱼,鱼骨那一面朝上,小火煎约8分钟,然后煎另一面,煎至两面金黄酥脆即可。
③锅中留少许底油,热锅,下葱姜蒜煸香,下一小块火锅底料,炒出香味后下1瓶500ml的啤酒,下自己喜欢的配菜。
④花椒,干辣椒段清洗一遍,热锅,倒入少许油,放入花椒,干辣椒小火煸香,关火,倒入葱花,芝麻,翻炒,煸香,备用。
⑤盆中洋葱打底,煎好的鱼放中间,豆花放两边,倒入热汤,还有煸香的佐料,即可上火开吃~
注意事项:
1.鱼骨头记得要切断,不然鱼容易变形翘起来。
2.家里有烤箱的可以用烤箱,我家里空气炸锅不够大,所以用煎炸的方式了,烤箱的话把鱼表面再扫点食用油,上下火160°20分钟左右差不多了。
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