今天聊一下大闸蟹
经典的做法就是蒸、生熟醉,记得要搭配蟹醋和姜汁祛寒。
(吃够了经典款,选择了辣炒)
●买蟹记住!公蟹吃膏、母蟹吃黄
①公蟹
公蟹膏肥,肉多体大,膏脂比母蟹的浓厚,口感更加甘甜。蟹膏煮熟后不会变硬,但也要注意火候和时间。
②母蟹
母蟹吃黄,吸嗦味美香酥的连体,口感鲜嫩、鲜中带甜,就连色泽都像是发财的聚集。
●公母的细微区别
①肚脐:公蟹肚脐盖儿的顶部较尖,类似于三角状。母蟹盖儿的顶端比较圆,近似于圆。
②蟹脚:公蟹的所有蟹脚上面长着毛儿,而母蟹只有最前面的蟹钳长毛儿,后面的蟹脚几乎没有毛儿。
●推荐的馆子:
除了阳澄湖周边的几家记不清的好馆子以外,
再就是上海的 新光酒家、王宝和酒家 个人感觉不错的!
@投稿小助手 @Soul吃货菌
评论:
浮生若梦,为欢几何。: 太坏了
作者: [捂脸哭]
宁缺毋滥: 天啊,十足吃货