🌿365篇酒笔记之九：博若莱新酒 🌿囍九儿的酒笔记 每年11月第三个星期四是博若莱新酒节。喜欢它简单纯粹干净的果香，入口的那种汁水饱满，果香四溢的感觉，永远给我最直接清亮的感受。不会在一种味道上停留太久的我，总是会每年想念新酒的味道，在大家都追求味道丰富的今天，会突然想要简单的味道，好似活着活着就想要简单的关系，干干净净的圈子，经历爱恨怀念初恋一样，安静的活着一样。 主要香调：果香＋花香。 配餐建议：粤菜 日料 味道清淡的炒菜都好 提示：冷藏后饮用 未成年不能喝酒 不酗酒 🌿博若莱产区的分级制度由低到高排列，分别为博若莱地区级（Beaujolais）、博若莱村庄级（Beaujolais-Villages）和博若莱特级村庄级（Beaujolais Cru）： （1） 博若莱地区级：这是最普通的博若莱葡萄酒，主要产自博若莱南部，口味轻淡，红色水果香浓郁，三分之二的博若莱新酒都属于这个等级； （2） 博若莱村庄级：位于博若莱中部偏北，土壤底层为花岗岩。这里的葡萄园条件较佳，葡萄酒的生产要求也比南部更为严格，口感更加饱满，陈年能力也略强。博若莱村庄级葡萄酒也可以酿成新酒，大约占总产量的二分之一，其它的葡萄酒则采用传统方法酿造； （3） 博若莱特级村庄级：该等级的10个特级村庄位于博若莱产区北部，这里的红葡萄酒都以传统方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，可以酿出口味深邃，风味复杂，适合陈年的上等博若莱葡萄酒，这个等级的葡萄园是不允许酿造新酒的。 🌿新酒酿造采用特殊的“二氧化碳浸泡法”。首先将整串葡萄放进密封罐通过二氧化碳气做小规模酒精发酵，之后才将葡萄捣碎。由于没有经过橡木桶，所以最终酿出的酒带有醉人的果香和花香，入口非常新鲜、柔顺，这就是“博若莱新酒”的独特之处。也由于未经过橡木桶封陈、单宁度低的“新酒”产品，所以新酒不耐久存。 🌿博若莱种植的葡萄品种98%以上为佳美（Gamay）。由于当地的土壤浅薄，多是花岗岩层，特别适合Gamay葡萄的生长，所以这里出产全世界最好的Gamay。这种葡萄皮为紫黑色，皮薄而早熟，酿成的酒酒体轻，口感清爽柔顺，以果味为主，常带带有清新的花果香味。 #葡萄酒 #囍九儿的酒笔记 #囍九儿的365篇酒笔记 #适合女生喝的酒

评论：
花匠: 加油[干杯][粉色喜爱]
作者: [比心]小心心给你
Souler: 这眼神是喝了一杯吗[比心]