Yukashi -Midtowm
没有等来本来该来的人，却意外的约到了其实更想见到的人。
“请问可以怎么称呼您？”
“叫我Daisuke吧！”
井筒先生随意的以名相称，而非正式的说出自己姓，作为在多伦多举足轻重的名厨来说，这份平易近人十分符合餐厅类似邻里小厨的氛围。
九道菜，怀石料理的结构，全程的上餐节奏把握得恰到好处，既不会有上盘接下盘的仓储，也没有法餐那样过于漫长的等待。
先付
煮虾，云丹，适量山葵，还有冲绳特产的海葡萄，配上生津的果醋，第一道菜瞬间让食客体会到夏季的味道。用荷叶来拖住小碟的设计也带给人夏日清晨凝露般的清爽。
御造り
鱼的新鲜程度不用多说，井筒先生将鱼一片片摆上去时竟然我萌生出想称之为刺身花园的想法。比起传统的摆盘，这样似乎更能体现出每类鱼的特点。烟熏鰤鱼和縞鯵也恰巧是最爱的两种鱼类了。比起略显俗气的赤身，其实白身鱼于味蕾及舌头更具旨趣。
御饭物（替）
不同于传统怀石，碳水的环节却是乌贼墨意面配鮟鱇鱼肝酱，没有丝毫的墨腥，有的只是浓厚的海味。
水物
毫无悬念的静冈县蜜瓜，甜。
难为了被我不小心灌酒的妹妹，不过和能聊得到一起的人吃饭真开心啊。@-
