许三观卖了11次血。
第一次卖血，用卖血的钱就娶了媳妇。
第二次卖血，他大儿子一乐把方铁匠家的儿子头上砸了一个洞后，把第二次卖血的钱陪给了方铁匠。
第三次卖血，为了给林芬芳买10斤肉骨头，黄豆5斤，绿豆2斤，菊花1斤，因为许三观把林芬芳给睡了，所以他决定买点东西补偿林芬芳。
第四次卖血，遇到了大灾年，全家喝了57天的玉米粥，第四次卖血是在许三观全家喝了57天玉米粥后，所以许三观决定用卖血的35块钱带全家去胜利饭店吃一顿面条。
第五次卖血，一乐二乐下乡当知青，把30块钱给了一乐，让他在乡下买点好吃的，逢年过节的时候给队长送点东西，希望能早点安排回城工作。
第六次卖血，为了请二乐的队长吃饭，拿了卖血的钱去买菜，买肉，买酒，招待二乐的队长。
第七次、第八次、第九次、第十次、第十一次卖血为了给一乐治肝炎病。
就这样，在连续卖了5次血的情况下，生命都没有问题，而且许三观还挺长寿的，后面大儿子一乐的肝炎也治好了，二儿子二乐也没问题了，三个儿子也都娶妻生子过上幸福的生活。许三观也不需要再去卖血了。
许三观用自己的血，自己的命，死死地支撑着这个家庭。结尾处，许三观老了，他想再次卖血，这次不是为了钱，为了自己能喝二两黄酒吃一份炒猪肝，可年轻的血头却告诉他，他的血只配当油漆，像猪血一样，他伤心得直流泪。
许三观并不伟大。他卖血，是被生活所逼。他实际很自私，很无情，甚至很残酷。当一乐惹祸以后，许三观态度明确，这个后果要由许玉兰和奸夫何小勇承担，强迫许玉兰到何小勇家索钱，不幸的是玉兰被打，许三观无动于衷，还辛辣地说玉兰是心软了。
钱筹不足了，方石匠抄家，许三观却笑嘻嘻地欢迎方石匠，要求只抄许玉兰的东西，然后跑来跑去地帮忙。不关已事，许三观乐得逍遥。
许三观也不无温情。在文革中，许玉兰被打成妓女，许三观去送饭，那个场面很感人。在家里开批判会时，许三观的语言很滑稽，表面很严肃，心里完全护着玉兰。
为了一乐，这个不是他的亲生儿子，他一再卖血。在这中间，他和一乐的感情时常出现波折，许三观不愿用自己的卖血钱也让一乐饱餐一顿，一乐出走，骨气硬极了。最后，许三观还是请一乐饱餐一顿。
小说前半篇侧重写许三观自私、无情，有点流氓气，后半篇更侧重写许三观善良，富有父爱之心。
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