🌟一人食｜蛤蜊酿肉➕辣炒香干 · 📙【蛤蜊酿肉】 🦪肉末一定要选用肥瘦相间的，这样蒸出来的蛤蜊酿肉除了肥美嫩滑之外，沾满了汤汁还包裹着猪油的鲜香，这能有多美味我就不多说了～ 🦪肉末大概200g，加上葱姜末，两勺生抽，适量盐糖，少许胡椒粉，一勺淀粉，一个蛋清，沿一个方向搅拌上劲。还可以适量加入一点清水，这样蒸出来更鲜嫩哦～ 🦪蛤蜊不要煮太久，太久容易散，看到开口就马上关火捞出，肉末用小勺子塞，蛤蜊肉留在壳里，壳不要掰太开了，留小手指宽就好啦。已经煮炸开的就捏起来塞，合不拢不要紧，摆盘的时候摆紧一点就ok了。肉末也不用压太实，轻飘飘糊满表面推光滑就好，这样蒸出来更蓬松～ · 📙【辣炒香干】 🌶又买到了嫩滑滑的五香干，炒这种豆干切薄片，用水煮一下炒出来口感更好。我对香干的要求是油润软乎入味，不爱吃干巴巴的。除了焯水，多加油和汤汁也能更好的达到这个效果。而且这么炒出来的香干越回锅越香，一次可以多炒一点。 🌶️调味也可以根据自己的喜好调整，比如爱吃辣的，也可以适量加点尖辣椒，辣椒面啥的，想吃甜口一点的加点洋葱啥的。酸的还没试过，下次搞个泡椒的试试，好吃再来推荐[羞涩]。 ·#小厨房 #一人行 一人食 #美食星球 #美食soul日常

评论：
Souler: 各位擦亮眼睛，这位是乔小乔本人哦
我: 支持本人！
小糊涂憨憨: 支持